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陜西茯茶的品飲方法有哪些?

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茯茶的飲用方法。主要有兩種,一是清飲,即開水沖泡。二是調飲,即用壺熬煮。

清飲

清飲一般是用來招待客人,開水沖泡茯茶的程序:將茯茶用茶刀或茶針搗取少許。放入壺中(一般為壺的1/5至1/3左右為宜)。用水溫100度的開水注入壺中,水量以蓋過茶葉為宜,輕輕晃動茶壺,然后將茶水倒出,此過程稱之為洗茶,使茶葉充分舒展,有利于茶汁浸出。然后再用90度以上的沸水沖泡,20秒后將茶湯注入潔凈的杯中,根據(jù)湯色的深淺來均勻茶湯的濃淡,以適合不同的口感滋味。然后再將茶水倒入小杯中,敬送給客人品嘗。這種沖泡茶的方法,在茶道中稱為清飲。

調飲

調飲,即用壺熬煮,則是用于家人飲用或款待親朋。西北少數(shù)民族牧民,家家都有煮茯茶的銅壺或鋁壺,他們把茯茶掰碎投入壺里水中,擱到火爐上用火熬煮,待茶汁熬出水變色,再滲進鮮奶、奶皮奶酪伴煮,有的還加進酥油、食鹽或白糖,把奶茶煮的稠稠的讓家人或親朋飲用。一家人飲用,不只是當飲料,而是一口奶茶,一口大餅當飯吃。這樣的飲茶方法,在茶道中稱之為調飲。


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