峨眉雪芽詳解
雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。
旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。
——陸游
峨眉雪芽”是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱(chēng)謂年代久遠(yuǎn)。“峨眉雪芽”，唐時(shí)名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來(lái)，又有“雪香”、“清明香”等雅稱(chēng)。
“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競(jìng)月峰下和萬(wàn)年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細(xì)細(xì)觀之確有得禪靜之妙。春雨初霽，僧人口念彌陀，凈心采摘。必用拇指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所采之茶尤稱(chēng)妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠(chéng)誦偈，采供佛前，這是任何茶鄉(xiāng)、茗山無(wú)法相比的。
峨眉山，位于中國(guó)四川省峨眉山市，是著名的旅游勝地和佛教名山；也是峨眉雪芽源產(chǎn)地。峨眉山有個(gè)神秘現(xiàn)象，就是在金頂上能看到“佛光”。這是來(lái)探秘游人們虔誠(chéng)的心愿，也是游覽中的一個(gè)高潮。“佛光”使峨眉山富有了濃厚的神秘色彩。三月的峨眉山，屬于春天和雪芽。一杯綠茶近唇，口感清香淡遠(yuǎn)，視覺(jué)碧綠如玉，無(wú)論是喝著還是看著，一切與它原生狀態(tài)相去不遠(yuǎn)，仿佛還是枝頭上那簇活生生的植物。很多茶友都喝過(guò)峨眉雪芽，筆者現(xiàn)在就帶你走進(jìn)峨眉雪芽的最初。
茶背后的故事——高山生態(tài)茶園
“自古名山出好茶”，茶好必須先有一個(gè)好的環(huán)境。峨眉雪芽高山生態(tài)茶園多分布在峨眉山雙遺地景區(qū)境內(nèi)海拔800-1500米之間的群山幽谷中，這個(gè)被聯(lián)合國(guó)專(zhuān)家稱(chēng)為世界上同緯度生物、植被保護(hù)最好的地區(qū)，自古就盛產(chǎn)真正的珍稀高山好茶。這個(gè)獨(dú)特的區(qū)域擁有世界上獨(dú)有的多霧天氣，日照時(shí)間短，終日云霧彌漫，一年323.4天都云霧籠罩，一年不足950個(gè)小時(shí)的日照，年降水量達(dá)1200-1800毫米的充沛雨量，80%以上的空氣相對(duì)濕度，是世界一流的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境。
生命由此不同——采摘
采摘標(biāo)準(zhǔn)：全芽，或者一芽一葉，兩葉，病蟲(chóng)葉、雨水葉、露水葉不采，芽頭飽滿(mǎn)挺立。
采摘手法：必須用大拇指跟食指捏著芽頭下方的嫩莖處，然后瞬間用力往上提。切記，不能用指甲掐，因?yàn)槠碌牟?，制成的茶，斷裂處?huì)變黑，影響茶葉色澤。
因茶葉極易吸收別的物體氣味，所以采摘后必須用竹篾編制的茶簍。
蛻變之旅——制茶
峨眉雪芽的制作過(guò)程采用進(jìn)口全封閉生產(chǎn)線設(shè)備，避免茶葉二次污染，茶葉采摘之后從粗制、精制、儲(chǔ)藏、包裝和運(yùn)輸?shù)募庸と?，全部按照?yán)苛的歐洲有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，保證安全、健康的產(chǎn)品品質(zhì)。
整個(gè)過(guò)程可追隨有機(jī)管理標(biāo)準(zhǔn)，從種植、采摘、初制到精致各加工環(huán)節(jié)的借采用標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)管理。
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