青茶為什么被叫烏龍茶？
中國傳統(tǒng)的六大茶類里，青茶可能是最特殊的一種。它的特殊不在于工藝，而是在于它的名字。其他所有的茶類，大家都聞名而知其性，雖然不敢說所有品牌倒背如流，但總有幾個熟悉的能娓娓道來。唯獨青茶，若是對茶了解不深的人，聽到這名字都會發(fā)愣：青茶是什么茶？我們有喝過青茶嗎？但要是提到它的另外一個名字，卻真的是如雷貫耳了。那就是烏龍茶。
原來，烏龍茶就是青茶啊。而且，烏龍茶不是青茶的一個分類，而就是青茶的別稱?；蛘呓凶鲂∶?。就像以前的“大牛、狗剩、黑丫”一樣的小名。只是人家取的比較有氣勢，看著就覺得風涌云動，磅礴渾厚。
可惜這名字的由來，到現(xiàn)在也沒傍上個御賜的標簽，更沒什么像《白蛇傳》一樣動人的故事，不然估計這價格還能再翻上幾番，鐵定能比豬肉貴。
那青茶為什么叫做烏龍茶，這是從哪來的說法呢。
最主流的說法，是關于傳說的這里有幾個版本。
有一個版本是說，有個叫烏龍的人，人采了茶忘記把茶拿出來就背著去打獵，去追得一路跑啊搖啊的，結果第二天回家弄出來的茶葉突然更香了，于是慢慢琢磨，就研究出了新的制茶法。
另一個版本是說，有個人叫烏龍的人，采了茶還沒把茶拿出來就碰到熊打獵，被追得一路跑啊搖啊的，結果第二天回家弄出來的茶葉突然更香了，于是慢慢琢磨，就研究出了新的制茶法。
其實還有第三個版本，這次不打獵了。
就是采茶的人在采完鮮葉后，回去的路上山路崎嶇不停顛沛，偶然的一次機會下，他們發(fā)現(xiàn)鮮葉隨著這么顛沛搖晃后，再炒青出來的茶葉會有一股很香的香味。他們沒弄懂為什么如此，但卻記住了這個道理，于是形成了特殊的“搖青”工藝，用來制作茶葉。
這三個版本的傳說，都有一個特點，那就是：都是偶然的發(fā)現(xiàn)了搖青的工藝，才偶然地制作出了青茶。
這和烏龍茶的名字有什么關系？
第一，因為前兩個傳說的主角，都叫“烏龍”。其實我覺得，這個不太靠譜。
第二，因為烏龍茶的發(fā)源地是在福建，而福建的方言中，“烏龍”有著混混叨叨、誤打誤撞的意思。這種青茶的制作工藝也是這么碰巧發(fā)現(xiàn)的，于是被叫做了烏龍茶。相比下，第二條這更符合邏輯。
除此之外，還有幾種說法比較流行。
有說因為制好的青茶看起來通體墨綠，沖泡以后色澤泛黑，葉芽也不舒張，反而似曲似卷，猶如龍形，于是就稱青茶為烏龍茶。
也有說是以地名得名，因為北宋劉弁寫的《龍云集》中，提到了烏龍茶；“今日第茶者，取壑源為上，至如日注、實峰、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、岳麓、天柱之產(chǎn)，雖雀舌旗槍號品中勝絕，殆不得與壑源方駕而馳也”。
還有說是以茶樹品種命名的，曾有人考證：清代有安溪人“蘇龍”移植茶樹到建甌，因為效果卓越，后以他的名字諧音“烏龍”為品種命名，成品被稱為烏龍茶。
類似的各種說法也是不少，但終歸和傳說故事一樣，都缺乏最初權威的史載，畢竟已經(jīng)過去幾百年，最初到底由何而來，誰也說不清楚。到底青茶為什么會被習慣叫做“烏龍茶”，也只能仁者見仁智者見智了。
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