綠茶沖泡溫度：沖泡綠茶的水溫到底多少度最合適
綠茶是中國(guó)六大茶類中產(chǎn)銷量最大的茶，也最為人熟知，如西湖龍井茶、廬山云霧、蒙頂甘露、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城蘭花、都勻毛尖、洞庭碧螺春等。然而，想要完美的品嘗一杯綠茶，除了茶葉本身?xiàng)l件好之外，還要掌握一定的沖泡技巧，才能正確品嘗綠茶的滋味。
在給大家介紹綠茶沖泡知識(shí)之前，先簡(jiǎn)單地介紹一下綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)及其品質(zhì)特征特點(diǎn)等方面的綠茶知識(shí)。
一、綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)特點(diǎn)
1、高檔名優(yōu)綠茶的鮮葉采摘要求均勻、細(xì)嫩，一般采摘要求均以一芽一葉或一芽二葉初展的細(xì)嫩芽葉為對(duì)象。在該標(biāo)準(zhǔn)下采摘的茶葉氨基酸含量高、含氮物質(zhì)豐富、持嫩性好、葉質(zhì)柔軟、茸毛多。這類高檔綠茶外觀色澤嫩綠或翠綠，有的滿披白毫而呈銀綠色；香氣以嫩香為主，兼有花香或清香，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有余甘。
2、中檔綠茶鮮葉原料尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有較嫩的單葉，芽稍顯瘦。外觀色澤以深綠為主，白毫較少；香氣常帶高火香，湯色黃綠明亮，滋味濃欠鮮爽。
3、大宗低檔綠茶鮮葉多以一芽三葉為主，芽少，成熟度相對(duì)較高，其品質(zhì)相對(duì)普通，大眾。
二、綠茶沖泡
在前文中，主要說(shuō)了高檔名優(yōu)綠茶、中檔綠茶、大宗綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)特征，接下來(lái)我們說(shuō)說(shuō)有關(guān)綠茶的沖泡及綠茶茶具的搭配與選擇。
1、綠茶沖泡器具選擇
沖泡細(xì)嫩的名貴綠茶，如西湖龍井碧螺春等，應(yīng)首選晶瑩剔透的高檔水晶玻璃杯。名茶配精器，中高檔的綠茶也可選擇瓷杯或蓋碗沖泡，中低檔的綠茶可選用瓷茶壺沖泡較陳或較粗老的綠茶應(yīng)用紫砂壺或陶壺沖泡。
2、綠茶沖泡溫度
沖泡綠茶時(shí)水溫的控制十分講究。若水溫過(guò)高，茶芽會(huì)被悶熟，泡出的茶湯黃濁，滋味較苦，維生素也易被大量破壞，即俗話所說(shuō)的造成“熟湯失味”。相反，若水溫過(guò)低，茶葉中的有效物質(zhì)又不能充分溶出，使茶湯香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，飲用不便。
一般來(lái)說(shuō)，越是名貴的細(xì)嫩綠茶，所用的泡茶水溫就越低，但在用較低溫度的水泡茶時(shí)，水必須燒開(kāi)再?zèng)鲋了铚囟?，因此，水開(kāi)后要有一個(gè)涼湯的過(guò)程。特級(jí)碧螺春等宜用75-80℃的水。其他細(xì)嫩名茶宜用80-85℃的開(kāi)水沖泡。
此外，如云南的大葉種綠茶，因芽葉肥大，所用水溫要比同等嫩度的中小葉種綠茶偏高，才能充分發(fā)揮其香氣滋味。云南大葉種所制的名優(yōu)芽茶般要85℃左右的開(kāi)水沖泡，其他原料為一芽一葉的大葉種高檔綠茶可用90C左右的開(kāi)水沖泡。中低檔綠茶宜用95-100℃的沸水沖泡。
在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和浸泡時(shí)間是茶葉沖泡的3個(gè)基本技巧，綠茶的投茶量一般為3g，第一泡，可沖開(kāi)水100-150mm，茶水比例為1：50，此外綠茶的投茶量還要因人而異，但切記泡的太濃。
本文標(biāo)題：綠茶沖泡溫度：沖泡綠茶的水溫到底多少度最合適 - 茶知識(shí)_茶葉知識(shí)_茶葉百科
本文地址：http://www.mafuwang.com/chazhishi/12009.html
相關(guān)文章
-
采茶的方法與步驟，如何正確采摘茶葉？
茶園隨著春天的到來(lái)慢慢變綠，采茶工們也迎來(lái)了繁忙的時(shí)候。采茶是一門學(xué)問(wèn)，看似淺顯易懂，實(shí)則門門有道，道道有門，滿是學(xué)問(wèn)。春風(fēng)賜予嫩芽生命，陽(yáng)光給予嫩芽溫暖，雨露促進(jìn)嫩芽生長(zhǎng)，而春茶的采摘品質(zhì)為一杯好茶打下基礎(chǔ)。茶葉...
茶知識(shí) -
茶葉的保存期限為多長(zhǎng)？
茶葉是深受中國(guó)人喜愛(ài)的飲品，但是茶葉的好存期究竟是多長(zhǎng)能?在這里主要說(shuō)一下綠茶、紅茶、以及咖啡的保存期限。以上三種沖泡食品必修要妥善報(bào)關(guān)才可長(zhǎng)期食用，否則不但會(huì)失去原有的味道，可能還會(huì)引起疾病或中毒。由于綠...
茶知識(shí) -
蒸茶器如何洗茶，用蒸茶器怎樣洗茶方法
想要泡出一杯好茶，需要搭配適合的茶具，例如紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺、蒸茶器、煮茶器等等。用對(duì)的茶器泡正確的茶，往往可以起到事半功倍的效果。在眾多茶葉中，比較適合用蒸茶器喝茶的一般要求年份較長(zhǎng)的茶葉，包括白茶、...
茶知識(shí) -
過(guò)期茶葉的八大妙用，過(guò)期的陳茶葉還能干什么用？
不管是什么茶葉，一旦過(guò)期了千萬(wàn)別再喝。過(guò)期茶葉里面含有一種黃曲霉素毒素，是一種高致癌物，對(duì)身體危害很大。不過(guò)，過(guò)期的茶葉也不用立即丟掉，除了不能喝，其實(shí)它們還有一些妙用。過(guò)期茶葉的八大妙用如下： 妙用一、煙灰缸 ...
茶知識(shí) -
這些茶粥你都吃過(guò)嗎
喝過(guò)茶湯，吃過(guò)茶糕點(diǎn)，但是這個(gè)茶粥倒是鮮有耳聞，關(guān)于茶粥有兩個(gè)意思，第一個(gè)是煮制的濃茶，表面會(huì)凝結(jié)成一層似粥膜樣的薄膜而稱之為‘茶粥’”，二是用茶汁煮成的粥。今天這篇分享的就是一些用茶汁熬成的粥，味道清新，口感鮮爽，...
茶知識(shí) -
干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶的區(qū)別
普洱根據(jù)儲(chǔ)存的方式不同，可以分為干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶，兩者的茶葉品質(zhì)有實(shí)質(zhì)性的差別，具體分為口感上的區(qū)別和感官上的區(qū)別。1：口感上的區(qū)別干倉(cāng)茶口感清爽香氣純正，喝著沒(méi)有怪味雜味，濕倉(cāng)茶湯色暗紅渾濁不清，甚至顏色很深，葉底一...
茶知識(shí) -
新茶和陳茶的區(qū)別，新茶和陳茶的介紹
當(dāng)年從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉，經(jīng)加工制成的茶葉被稱為新茶，一般鮮葉采摘下來(lái)不足一個(gè)月便會(huì)制成茶葉。而陳茶指的是由上年或前幾年采摘的茶葉被制作加工成的茶葉。各大茶類中，綠茶、烏龍茶追求新鮮，保質(zhì)期較短，以當(dāng)年新茶...
茶知識(shí) -
綠茶的儲(chǔ)藏有哪些忌諱？
一.忌潮濕綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因而具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。二.忌高溫綠茶茶葉最佳保留溫度為0－5℃。溫度過(guò)高...
茶知識(shí)
